Autour des rues Montorgueil et Montmartre: 1er et 2e arr métro Les Halles

Face à la rude concurrence des grandes surfaces et à la prolifération des magasins de mode et de décoration au coeur de Paris, le quartier des Halles résiste pour offrir le meilleur de l'alimentation.

Certaines devantures ont su garder une allure"Belle époque".

Au Moyen Age, les provinces fournissaient déjà la capitale en bétail, produits laitiers, produits maraichers ou de la mer et c'est pour désengorger le marché de l'Ile de la cité que les premières halles seront aménagées dans le quartier.
Vers 1850, le baron Haussmann chargera l'architecte Victor Baltard de structurer leur extension.
C'est ainsi que s'élèveront une dizaine de pavillons en fonte, reliés par des rues couvertes.

En 1873, Emile Zola s'inspirera de l'abondance des produits des Halles dans son roman naturaliste "le Ventre de Paris": richesse et beauté y riment avec nourriture !

Les Halles s'animaient ainsi de 23 heures à l'aube, attirant aussi les noctambules qui venaient y consommer une "pièce du boucher" ou une soupe à l'oignon après le spectacle.
Mais fin des années 60, la saturation de la circulation dans le quartier va provoquer, malgré les protestations, la destruction de cette merveille d'architecture !

Seul un pavillon sera sauvé et rebâti à Nogent sur Marne http://www.pavillonbaltard.fr/
quand aux activités, elles seront transférées en banlieue, à Rungis.

En contre-bas de l'église Sainte-Eustache, les rues Montorgueil et Montmartre vous promettent un savoureux parcours !

Son véritable orgueil, cette rue le tire d'avoir été la voie d'accès dans Paris, des produits de la mer en provenance des ports du Nord.

Elle abritera longtemps le marché aux huitres.
Au début du 19e siècle, elle est courue par les gourmets et le "Rocher de Cancale" devient un de leurs restaurants-phares.

En 1874, l'association d'un marchand de vin et d'un restaurateur donnera naissance à l'"Escargot d'or", l'escargot étant en quelque sorte, à cette époque, l'huitre du pauvre.

Rebaptisé l'"Escargot Montorgueil"lors de sa reprise en 1890, avec ajout des huitres à sa carte, le restaurant devient une des meilleures tables des Halles, au point que les alliés y fêteront l'armistice de 1918.

Quand le temps fraîchit, que la lumière faiblit vous poussant à déserter les allées des grands parcs parisiens, le coeur battant de la capitale saura vous conquérir.

Ces deux artères, vous offrirons les meilleures douceurs

prétexte à flâner

La rue Montmartre n'a pas attendu la mode des émissions culinaires pour proposer un riche matériel de professionnel.

Petits bistrots, grandes brasseries vous serviront une cuisine digne de la tradition gourmande de ce quartier si attachant.

"Qu'est-ce qu'on vous sert ?
La lame blanche et effilée d'un gin ?
Le feu ambré d'un Whisky avec un arrière-goût de fumée ?

Non, plutôt la chaleur fraîche et assidulée d'un pichet de Brouilly.
Chaque gorgée coule de source.
La joue appuyée sur la vitre dépollie de la brasserie, je me laisse bercer par le roulis des conversations.
Lentement le monde s'arrondit, les angles s'émoussent...et je me sens bien."

extrait de"365 bonheurs parisiens"
par Françoise Besse et Jérôme Godeau
éditions Parigramme

Les Halles à Paris

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